Bạn hay nghe hoặc đã ăn cải cầu vồng vậy bạn đã biết cải cầu vòng có tác dụng gì chưa ? Giá trị dinh dưỡng và công dụng của loại rau cải cầu vồng ( swiss chard ) đối với sức khỏe rất tuyệt vời đấy Cùng Allherbs tìm hiểu ngay
Nội Dung Bài Viết
Tìm hiểu về cây cải cầu vồng
Củ cải Thụy Sĩ (hay còn gọi là Swiss chard) là một loại rau lá xanh được xếp cùng họ với củ cải đường hoặc rau bina. Nguồn gốc của từ “Thụy Sĩ” vẫn còn gây tranh cãi, vì nó không bắt nguồn từ đó.
Súp lơ trắng đã được sử dụng trong ngành ẩm thực trong nhiều thế kỷ. Lá non có thể được ăn sống trong món salad, trong khi lá già và thân cứng được nấu chín hoặc xào. Lá sẽ có màu xanh đậm, thân có nhiều màu đỏ, tím, vàng nên được đặt tên là “bắp cải cầu vồng”.
Cải cầu vồng có tác dụng gì 12 Lợi ích sức khỏe tuyệt vời
Đặc tính chống oxy hóa mạnh
Cải xoăn rất giàu chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa. Trên thực tế, cải xoăn có tới 13 loại chất chống oxy hóa polyphenol, 19 loại chất chống oxy hóa betaxanthin và 9 loại betacyanin.
Xem Thêm: Cải Kale Có Tác Dụng Gì ?
Điều trị thiếu máu tự nhiên
Mỗi 100g củ cải cung cấp cho bạn 10% lượng sắt khuyến nghị hàng ngày. Ăn thực phẩm giàu chất sắt hàng ngày sẽ cải thiện việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Do đó, thường xuyên ăn loại rau này là một cách an toàn để ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh thiếu máu.
Thúc đẩy sự phát triển của xương
Loại rau này là nguồn cung cấp canxi và vitamin K tuyệt vời, cả hai đều là những chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì cấu trúc xương chắc khỏe. Khoảng 99% canxi của cơ thể được lưu trữ trong xương, nơi cần thiết để duy trì mật độ khoáng, sức mạnh và ngăn ngừa gãy xương.
Ngoài ra, vitamin K rất cần thiết để giảm tỷ lệ gãy xương vì nó tạo ra osteocalcin, loại protein không tạo collagen giúp duy trì sự hình thành xương. Cùng với nhau, canxi và vitamin K thúc đẩy sự phát triển của xương tổng thể.
Chỉ cần một món rau chân vịt trong bữa ăn là có thể cung cấp cho bạn lượng vitamin K cần thiết, Rainbow là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung vitamin K.
Phòng ngừa các bệnh về tim mạch
Củ cải Thụy Sĩ là thực phẩm hạ huyết áp vì nó chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết để thúc đẩy tuần hoàn, mạch máu khỏe mạnh và điều hòa nhịp tim. Nó có nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho tim theo nhiều cách.
Nó có khả năng làm giảm mức độ của các yếu tố gây viêm có thể làm trầm trọng thêm mức cholesterol cao, huyết áp cao và nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.
Ngoài ra, củ cải có chứa Canxi, Đồng, Sắt, Magiê và Kali. Cùng với nhau, các khoáng chất này giúp hình thành các tế bào hồng cầu, làm giãn mạch máu và điều chỉnh mức huyết áp.
Thúc đẩy tiêu hóa
Loại rau này có lợi cho hệ tiêu hóa bằng cách giảm viêm trong đường tiêu hóa và thúc đẩy các cơn co thắt ruột thường xuyên. Từ đó, các chất độc được loại bỏ khỏi cơ thể một cách hiệu quả. Ngoài ra, lượng betalains, nitơ hòa tan trong nước, được hấp thụ bởi nó và chuyển đổi thành các sắc tố “cầu vồng”, thúc đẩy các chất chống oxy hóa tự nhiên và cả chất chống viêm trong ruột.
Xem Thêm: Mầm Đậu Nành Có Tác Dụng Gì ?
Cải thiện sự phát triển nhận thức
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn các loại rau có hàm lượng betalain cao hàng ngày như cải xoăn giúp giảm các rối loạn do căng thẳng, bao gồm cả các bệnh thoái hóa thần kinh.
Lượng betalain dồi dào và một loạt chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào não khỏi đột biến DNA và tổn thương oxy hóa quá mức. Do đó, nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson (thoái hóa thần kinh).
Ngoài ra, nó còn là nguồn cung cấp kali và vitamin K tuyệt vời, rất cần thiết để cải thiện khả năng nhận thức.
Giữ cho tóc, da và móng khỏe mạnh
Chứa Biotin, một hợp chất hữu cơ có liên quan trực tiếp đến sức khỏe của tóc. Biotin kích thích nang tóc, ngăn ngừa rụng tóc. Tương tự như vậy, biotin bảo vệ da khỏi nhiễm nấm, mụn trứng cá, khô và phát ban. Cải thiện rõ rệt lưu lượng máu và cải thiện sức mạnh của móng tay.
Cải thiện chức năng cơ bắp
Củ cải Thụy Sĩ chứa một lượng đáng kể các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe cơ bắp. Một trăm gram củ cải Thụy Sĩ đã nấu chín chứa 20% lượng magiê được khuyến nghị trong chế độ ăn uống. Cải thiện lưu thông và giảm chuột rút cơ bắp.
Quan trọng nhất, lượng magie ngăn ngừa các triệu chứng liên quan đến thiếu hụt magie, chẳng hạn như trầm cảm, vô sinh, mất ngủ và nhạy cảm với tiếng ồn, cùng với các triệu chứng khác, ngoài rối loạn chức năng thần kinh cơ.
Ngăn ngừa thoái hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể của mắt
Do hàm lượng Lutein và Zeaxanthin cao giúp tăng cường thị lực và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan. Lutein và zeaxanthin bảo vệ võng mạc và giác mạc khỏi các rối loạn liên quan đến tuổi tác như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp và thoái hóa điểm vàng.
Ngoài ra, dưỡng chất thực vật betalain có trong rau củ còn bảo vệ sức khỏe hệ thần kinh của bạn. Điều đó bao gồm thúc đẩy các tín hiệu thần kinh để giao tiếp giữa mắt và não, giữ cho dây thần kinh thị giác khỏe mạnh.
Giúp kiểm soát và ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Đây được coi là lợi ích quan trọng nhất của cải cầu vồng: khả năng điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường, hoặc có nguy cơ mắc bệnh.
Rau chứa flavonoid ức chế hoạt động của men alpha-glucosidase trong ruột. Sự ức chế này làm giảm tốc độ hấp thu glucose thông qua quá trình tiêu hóa kéo dài và quá trình tiêu hóa carbohydrate kéo dài. Do đó, nó ngăn ngừa sự tăng đột biến của đường rất nguy hiểm cho bệnh nhân tiểu đường.
Ngoài ra, nó thúc đẩy tái tạo nhanh hơn các tế bào Beta tuyến tụy, chịu trách nhiệm sản xuất insulin và thường bị tổn thương ở bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, axit syringic có trong lá của loại rau này được biết là có tác dụng giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
Giúp ngăn ngừa ung thư
Các loại rau xanh chứa nhiều chất chống ung thư và cá hồi vân cũng không ngoại lệ. Trên thực tế, củ cải Thụy Sĩ là một trong những loại rau giàu chất chống oxy hóa nhất trên hành tinh.
Các nghiên cứu gần đây cho thấy chất chiết xuất từ loại rau này ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở người và ổn định nguyên bào sợi, là những tế bào quan trọng tạo nên các mô liên kết. Chất chống oxy hóa có liên quan đến việc ức chế các tế bào ung thư ở các khối u vú, ruột kết, nội mạc tử cung, phổi và tuyến tiền liệt.
Trồng cải bằng phương pháp thủy canh
Củ cải cầu vồng hiện đã phổ biến trên toàn thế giới. Như đã nói, loài cây này phát triển mạnh ở nhiều môi trường khác nhau. Đặc biệt, rau bina phát triển tốt trong thủy canh, giống như bất kỳ loại rau họ cải nào khác.
Sự phát triển của nó phụ thuộc nhiều hơn vào thành phần các chất dinh dưỡng có trong dung dịch thủy canh. Nếu không đủ chất lượng, cây thành phẩm cuối cùng sẽ có khả năng không đạt tiêu chuẩn về ngoại hình như lá nhỏ, màu thân xấu, v.v.
Hướng dẫn cách chọn và bảo quản cải cầu vồng
Khi chọn mua cải cầu vồng, bạn nên chọn những cây còn tươi, còn nguyên lá xanh, không bị dập. Bạn nên chọn những cây cải có cọng to, dày nếu bạn là người thích ăn vặt. Nếu thích ăn lá, bạn có thể chọn những cây có thân mảnh và dài.
Cách tốt nhất để bảo quản cải bó xôi là để trong tủ lạnh. Trước khi bảo quản bắp cải, bạn không nên rửa qua nước vì sẽ dễ làm rau bị hỏng. Khi bảo quản, bạn cần để bắp cải thật khô, sau đó cho vào túi ni lông, hút hết không khí rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Giá củ cải cầu vồng tại Hà Nội, Hồ Chí Minh hiện nay là bao nhiêu?
Hiện nay có rất nhiều cơ sở cung cấp thực phẩm, lượng người tìm mua loại cải này cũng tăng lên rất nhiều. Vì vậy, giá củ cải cầu vồng trên thị trường có nhiều biến động nhưng nhìn chung dao động từ 90.000 – 120.000 đồng một kg.
Lời Kết
Allherbs hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu thêm về cải cầu vồng có tác dụng gì, lựa chọn cải như thế nào cho tốt và dành cho gia đình thêm nhiều bữa ăn ngon bổ dưỡng nhé